原标题：没有哪个行业像生鲜电商这么难~

据中国电子商务研究中心监测数据显示，2016年全国有4000多家生鲜电商，持续盈利的占1%，与万亿市场规模下可观前景形成戏剧化冲突的是哀鸿遍野的死亡名单，生鲜电商项目关停和倒闭的消息近两年不绝于耳。尽管生鲜电商发展速度如往日般迅猛，但无法盈利的困境下，求变势在必行。

3%左右的渗透率、高频次消费、用户刚需是入局生鲜电商的玩家们可撬动这个万亿市场的基础，但冷链物流、仓储、运输损耗三座大山，让生鲜电商的成本一直居高不下，加上大家对互联网思维的深信不疑，一直在渠道和营销上"烧钱"，生鲜电商的破局之路走的异常艰难。

渗透率为什么那么低？

渗透率低是目前生鲜电商普遍存在的问题，原因主要有以下几点：

1、物流缓慢：传统生鲜电商采用总仓发货模式，从下单到收货往往需要等待1-3天。

2、产品损耗：销售预测难度大，一旦预测不准，就会造成生鲜产品的积压

3、消费习惯滞后：目前，国内许多消费者尚未养成线上购买生鲜产品的习惯。

纯线上带来的用户体验不足，倒逼传统生鲜电商向线下寻求可能。

从去年起，生鲜电商行业加速洗牌，创业者入局身影渐少。行业内曾经的明星企业如美味七七、青年菜君先后倒闭，纵然是上述获得融资的企业在发展过程中也不都是一帆风顺。如爱鲜蜂、天天果园、本来生活均分别经历了裁员、关店、业务调整等一系列变动。尽管过程坎坷，但在生鲜电商的下半场角逐中，存活下来的企业才有较量的本钱。

同样是2016年，生鲜电商的倒闭、裁员、被收购、缩减业务的比往年都多好多(见图一：2016生鲜电商重要事件表)，而且都是规模不小的企业。除了这些之外，还有今年的生鲜o2o的退潮。这些又很难让人感觉到这是一个每年近乎翻倍增长的市场。

2016年生鲜电商倒闭、裁员、被收购、业务萎缩，这些都不可怕，因为这是新旧模式的更迭，错误模式的淘汰。生鲜电商的整体渗透率还很低，他每年都在以不同的方式从不同的增长点突破。2016年的增长去哪里了?移动购物，社交引流，中等收入人群，中小生鲜电商就是主要的增长点。

生鲜电商在2016年的增长还有几个共同点可循，而“失败者”的教训则是各有各的不幸。

对于创业者来说，生鲜电商的坑或许太多了，但有些粗浅的道理永远是不变的：总结历史，寻找未来趋势，从商业本质出发，避免模式上的硬伤，不为了融资去造假数据，唯有踏踏实实做事，才是制胜之道。

想要做好生鲜电商，有哪些问题需要注意？

我总结下来，生鲜电商的运营有6大非常关键的地方需要注意。

一、团队。生鲜电商很难运营，每一个环节都至关重要，好比一个水桶的蓄水量是由最短的木板决定的。做生鲜电商必须要有一支覆盖从采购、仓储、配送、IT、营销每个环节的专业团队。

二、要找到恰当的方式和渠道，低成本去获取目标顾客。现在移动端流量很贵，生鲜品类的客单价又不高，相比其他品类，生鲜电商新客获取成本也是最高的。我们要根据自己企业的特点去获取恰当的顾客。

三、不应过度依靠补贴。补贴只能留住价格敏感性顾客，做顾客留存不能一刀切，需深入分析顾客不愿回购的原因，有针对性去采取措施提高顾客对品牌的认可度。

四、正确看待基地采购。基地采购虽然看起来很好：成本低、品质有保障、消费者认可，但实际上基地采购非常难，风险极高，一定要有非常专业的人去做。

五、提高销售预测精准度。可以说，生鲜电商的利润不是卖产品的差价赚的，是靠不断降低损耗省出来的。控损靠的就是提高销售预测精准度，目前U掌柜是通过人工智能来做销售预测和智能补货，效果很好。

六、企业的创始人心态要好。要保持理智，同时也要非常敏锐，还有就是不断学习毕竟有大量的东西时没有做过的。

生鲜电商已经发展近十年，但是依然没有行业巨头出现，主要是成本、物流、供应链等因素制约，被称为电商领域最难啃的一块骨头。但是在新零售概念下，线上与线下融合给生鲜电商带来了新的契机。

生鲜电商发力线下的真实动因是什么？

业内观点认为，对于生鲜行业来说，纯电商时代已经过去。而在以线上线下融合为特征的新零售时代，线下流量入口和物流配送中心价值开始凸显。

首先，近年来电商市场逐渐成熟，线上用户增长慢，加上用户消费习惯的滞后，使得传统生鲜电商不得不向线下探索，以期获得更多的线下流量。

其次，开设线下门店使得配送员得以在附近门店就近采购和配送，提升了用户体验。例如有些生鲜电商通过“前置仓+分布式库存”，配送效率提高，成本也大幅降低。

说实话，未来，最难的还是生存

尽管现在很多生鲜电商已经开始利用开设线下店、建立神经网络等方式降低各环节成本，但“造血”能力却依旧是个难题。生鲜电商客单价普遍较低，这让很多生鲜电商创业企业只有通过资本才能生存下去。

此外，生鲜电商也需要面对来自巨头的打击。无论是天猫，还是京东，都有更强大的资金实力，论烧钱论低价论优惠力度，中小生鲜电商都不是其对手。如何在巨头夹击下找到自己的生存空间，也将是生鲜电商需要思考的问题。